jquery. get selected option value

$( "#selectId option:selected" ).val();

Выпадающий список — получить значение(single) выбранного элемента из списка( jQuery )

И пример для multiple (поле с возможностью выбрать несколько елементов из списка)

var teas = [];
$('#teatype :selected').each(function(i, selected){
teas[i] = $(selected).val();
});

это для себя — не забыть)